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选择茶叶的五个因素

选择茶叶的五个必必要素赏其形赏其形指的是欣赏干茶的形状,此中包括干茶的外形(如条形、扁形、圆珠形等)、干茶的匀净度、干茶的光彩、干茶是否有茶毫、茶毫的若干等。经由过程欣赏干茶的形状,我们首先能辨认出茶叶的种别,此外还能鉴别出茶叶的好坏。

一样平常来说,条形茶以条索紧结为优质,条索疏松次之;扁形茶则要求外形扁、平、直;圆珠形茶以身骨重实为优质。干茶外形、光彩划一同等,无碎叶、梗以及其他杂物的为优质。

对付一些带有毫的干茶,根据其毫的若干可分为显毫、有毫等。“显毫”指的是干茶白毫凸起,而“有毫”只表示存在白毫,数量上不及“显毫”。

闻其喷鼻指的是欣赏茶叶冲泡后披发的喷鼻气,闻喷鼻可借助闻喷鼻杯进行,也可以直接闻茶汤的喷鼻味或闻叶底的余喷鼻。

茶的喷鼻气有很多种,如幽喷鼻、陈喷鼻、花喷鼻、熟板栗喷鼻、松烟喷鼻等。不合的茶叶其喷鼻气也各有不合,或高锐持久,或纯粹平和。但不宜有青气、焦气、高火、老火等气味。

闻喷鼻的措施有热嗅、冷嗅及温嗅。热嗅即茶叶刚泡好时的喷鼻味,冷嗅即茶叶冲泡并冷却后的喷鼻味,温嗅介于热嗅和冷嗅之间。

一样平常茶叶第一泡的喷鼻味用来鉴别茶叶的喷鼻型以及是否存在异味,第二泡的喷鼻味用来判断茶喷鼻的浓淡和强弱,第三泡的喷鼻味则用来评定茶喷鼻的持久性。

不雅其色不雅其色指的是不雅赏茶汤的光彩。一要辨别茶汤的颜色,是碧绿、杏黄,或是红褐;二是要判断汤色的亮度,是豁亮照样暗淡;三还要评定茶汤的清澈程度,是清澈透明照样浑浊有沉淀。

金圈“金圈”是指茶汤沿杯壁或碗壁形成的金黄光亮的一圈,它是茶叶中茶黄素和茶红素配相助用的结果。茶汤的颜色可以反应出茶叶的质量,对付红碎茶尤其如斯。优质红碎茶茶汤要求红艳豁亮,而假如呈现“金圈”,则更是一流的红碎茶,其滋味一定浓强鲜爽。

冷后浑“冷后浑”指的是茶汤冷却后呈现浅褐色或橙色乳状的浑浊征象,为优质红茶的象征之一。“冷后浑”征象是茶多酚及其氧化产物与咖啡碱配相助用的结果。

毫浑平日我们说茶汤以清澈透明为优质,而浑浊则表示质量不佳,但也有例外的环境。很多名优茶的毫毛极多,冲泡之后,白毫落入茶汤中,使得茶汤看上去略显浑浊,这种“毫浑”并不是因为茶叶品德不好而造成的。

品其味品其味指的是品吃茶品茗汤的滋味,包括品尝茶汤滋味的浓淡、醇厚度、鲜涩、甘甜、鲜爽度、青臭味、刺激性,辨别茶汤中喷鼻味有否异味及判断茶叶火候等。品其味

品尝茶汤滋味时,用舌头在口腔内轮回打转,边打转边吸气,这样能够使舌部味蕾充分感想熏染,作出综合反映。但茶汤在口中不宜打转过久,以免舌头丢掉敏感性;

一样平常第一泡茶汤用来辨别是否有杂异味;第二泡滋味最好,用来辨别鲜爽度、醇厚度、韵味、回甘等;第三泡则用来辨别茶叶耐泡性、持久性,以及与第一、第二泡的滋味是否基础同等。

评叶底叶底是茶叶批评的一种常用术语,也叫茶渣,即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。评叶底时将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中,并将叶底拌匀铺开,察看其嫩度、匀度、光彩等。

评叶底时要留意以下几个方面:嫩度:即叶底的柔嫩肥厚程度;匀度:即察看叶底是否匀整,有无断碎;光彩:即叶底叶缘、叶脉、叶腹的颜色;纯度:即叶底中是否混有其他品种或杂物。

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