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长这么大,总算知道大白菜、小白菜和娃娃菜是

入冬了,又到了储藏大年夜白菜的时刻。提到大年夜白菜,有人总不免想到名字、外形有些相似的小白菜、娃娃菜,以致觉得小白菜便是大年夜白菜的小时刻,娃娃菜是大年夜白菜剥去绿叶的芯儿。

那么,这三种餐桌上常见的蔬菜,到底是什么仙人关系呢?哪一种营养代价更高呢?

大年夜白菜是过冬必备菜。 照相 新京报记者 刘欢

三者同属十字花科

大年夜白菜、小白菜、娃娃菜都含有富厚的维生素、炊事纤维,它们的近似性不仅是在名字和外形方面,在生物学上也切实着实是有关联的。三者同属十字花科,也便是说,属于同一家族的不合种别。

大年夜白菜,是土生土长的中国菜,北方多有种植,别名“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等。作为一种营养高、口感好的常见蔬菜,大年夜白菜因为耐储存,是北方主要的储冬蔬菜之一。

小白菜,是专门培植的不结球(指叶片的包裹形态)品种,叶子更多且不会长成大年夜白菜。以是,小白菜真不是大年夜白菜的小时刻。

娃娃菜,是从日韩引进、经专门培植、能够结球的小株白菜,为半耐寒性蔬菜。娃娃菜个头偏小,基部钝圆,吃起来口感滑爽鲜嫩。

以是,大年夜白菜、小白菜、娃娃菜都是自力存在的个体,除了同属一科,谁也代替不了谁。

营养代价相差不大年夜

这三种蔬菜都很常见,此中哪一种最好吃呢?谁的营养代价更高呢?

对此,新京报记者查询2017版《中国食品因素表》数据显示,小白菜的维生素A、维生素B2、钙等含量均高于大年夜白菜,此中,维生素A大年夜幅逾越后者。但维生素B1、维生素E含量低于大年夜白菜。

小白菜、大年夜白菜营养数值对照。 2017版《中国食品因素表》截图

《中国食品因素表》截图

新京报记者又比对2004版、2009版《中国食品因素表》发明,娃娃菜和大年夜白菜的营养因素大年夜体相似,但娃娃菜中的叶酸、钾含量要越过后者。

比较三次的《中国食物因素表》可知,三种蔬菜的营养代价没有太大年夜差异,而且从食品多样性的角度来说,都可以适量吃。

娃娃菜和白菜心怎么区分?

在一些人看来,娃娃菜和白菜心长得有些相似。而且网上也有消息称,有不良商家将白菜心假冒娃娃菜售卖。那么,娃娃菜和白菜心怎么区分呢?

购买娃娃菜的时刻,可以从以下几点多加留意:

首先是看颜色。娃娃菜的叶子嫩黄,白菜心由于打仗不到阳光就会黄中带白。

其次是看形状。娃娃菜形状平均,不胖不瘦,体型较小;而白菜心的叶子、叶基和叶脉都对照宽大年夜,尤其是菜根部对照粗壮。

再次是看包心。娃娃菜外面较直且平整,包心卷曲不敷显着;白菜心的包心较紧,叶子向里弯曲,皱缩程度较为严重。

此外,娃娃菜个头较小,手感结实。假如是假冒的娃娃菜,捏起来松松垮垮。

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